FOOD

-CHRISTMAS HOLIDAY BREAKFAST-

ci2

Chiapudding må vara värsta töntiga trendmaten, men det är helt ärligt min favvo-frukost. Det går liksom inta att tröttna på eftersom det är så lätt att variera! Dessutom är det veganskt och supernyttigt! Mina bästa smaksättningar är kokos+hallon (blanda ner kokosflingor i smeten) och choklad+banan (blanda ner kakao efter smak, en mosad banan och en nypa salt). Men nu i juletider passar jag på att använda upp överblivna julkryddor, denna saffran+lingon-variant som jag gjorde idag blev så himla himla god.

Chia pudding may be super hyped in the blogosphere, but it’s seriously my favs breakfast. It’s impossible to get tired of it because it’s so easy to vary!
Moreover, it’s vegan and super healthy at the same time. My best flavors are coconut + raspberry (add coconut to the mix and serve with raspberries) and chocolate + banana (add some cocoa, a mashed banana and a pinch of salt to the mix). But now at Christmas I take the opportunity to use leftover Christmas spices, and this saffron + lingonberry pudding was too good to not be published on the blog.

ci3

3 dl soja/kokos/annan vegetabilisk mjölk
4 msk chiafrön
0,25 g saffran (eller så mycket du har hemma, man behöver inte så mycket för att få en tydlig smak)
1 tsk honung

Blanda mjölk, saffran, honung och frön i en burk med lock. Ställ in i kylen och skaka burken då och då. (OBS! Detta är ett jättebra tips för alla som gillar chiapudding! Gör alltsammans i en burk så slipper du röra om med sked, fröna fastnar så lätt på botten då). Bäst blir det om man gör den på kvällen och låter den stå över natten, men jag är oftast inte så välplanerad så jag nöjer mig med att vänta en timma eller så. Det brukar bli bra ändå.

3 dl soy/ coconut/other vegetable milk
4 tablespoons chia seeds
0.25 g saffron (or as much as you have at home, you don’t need much at all to get a distinct taste)
1 teaspoon honey

Mix the milk, saffron, honey and seeds in a jar with lid. Leave it in the refrigerator and shake the jar occasionally. (NOTE: This is a great tip for anyone who likes chia pudding! Make it all in a jar so you can shake it instead of mix it with a spoon). You’ll get the best result if you make it in the evening and leave it overnight, but I’m usually not that well-planned so I just make it and wait an hour or so. It’s good anyway.

ci1

Alltsåååååå nom nom! HÄR är en video jag gjort om tre andra mycket bra vegan-frukostar, och HÄR finns massor av andra recept jag bloggat om tidigare.

Nom nom nom!! HERE you have a video I’ve made about three other very good vegan breakfasts, and HERE’s all the other recipe’s I’ve blogged about before.

BISTRO B

br2

br4

br5

br1

br3

Här är ett gäng bilder från igår då Jenny styrde upp en FAB vegan-brunch på Bistro Bardot med mig, Kevin, Sara och Laura och Nora från Our Food Stories. Eftersom jag följt dem sedan länge och alltid förundrats över deras helt perfekta bilder (seriöst det bästa mat-foto jag sett) och sjuuuuka recept blev jag på gränsen till starstrucked?! Men bara nästan, för de var så himla himla gulliga och roliga att det kändes som vi känt varann sedan länge.
Har ni vägarna förbi Berlin och sugna på god och instagramvänlig veganmat till bra priser måste ni förresten besöka Bistro Bardot. Så himla bra hak. Efter att ha ätit rätt mycket skräp den senaste tiden kändes det så himla bra i magen att käka fräsch och fin vegan-mat igen. Tror jag är redo att återgå till vegan-livet igen snart.

Here are a bunch of pictures from yesterday when Jenny arranged up a FAB vegan brunch at Bistro Bardot with me, Kevin, Sarah and Laura and Nora from Our Food Stories. Since I followed them since long and always been amazed by their absolutely perfect pictures (seriously the best food photography I’ve seen) and siiick recipes, I was almost a little starstrucked?! But just almost, because they were so amazingly cute and fun that it felt like I’ve know them since a long time.
If you’re in Berlin and hungry for good and instagrammable vegan food at good prices, make sure to visit Bistro Bardot. I really loved that place. After eating quite a lot of shit recently it felt veeery good to have fresh and nice vegan food again. I think I’m ready to go back to the vegan life again soon.

THE 2 INGREDIENT XMAS CANDY THAT’LL MAKE YOU DROOL

kak2

Okej, jag gissar vilt på att jag inte är den enda med dessa två karaktärsdrag: 1. ÄLSKAR hemmagjort julgodis. 2. Har tålamod som en 5-åring. Well, då vet jag exakt vad ni ska bjuda på till glöggen i år; dessa bollar är nämligen både mina enklaste och godaste jul-godisar.

Okay, I guess that I’m not the only one with these two characteristics: 1. A HUGE love for homemade xmas candy. 2. Patience like a 5 year old. Well, then I know exactly what you should serve to the mulled wine this year; These balls are my simplest AND tastiest Christmas sweets.

kak1

Ingredienser:
Ca. 1/2 burk pepparkakor
1 burk färskost
(alternativt kan du använda hemmagjord cashewost för ett veganskt alternativ, dvs blötlägg naturella cashewnötter över natten, mixa, tillsätt lite salt och lite citron. Done!)

Krossa två tredjedelar av peppisarna och blanda med färskosten. Krossa resten av peppisarna, gör bollar av färskostsmeten och rulla dem i pepparkakskrosset. Klart! Fantastiskt simpelt och fantastiskt gött. Men om du vill ha lite ”edge” kan du såklart pimpa dem med dessa ingredienser:

Ingredients:
Ca. 1/2 jar gingerbread cookies
1 can of cream cheese
(alternatively, you can use homemade cashew cheese for a vegan alternative: soak naturel cashews overnight in water, mix them to a smooth paste, add some salt and a little lemon. Done!)

Crush two thirds of the cookies and mix with the cheese. Crush the rest of the cookies, make balls of the mixture and roll them in crushed cookies. Done! SO simple and SO delicious. But if you want a little ”edge”, you can add these ingredients:

kak4

Alternativ 1: Byt ut 1/3 av färskosten mot gorgonzola.
Alternativ 2: Smält choklad att doppa bollarna i.
Alternativ 3: Blanda ner skalet av 1 apelsin i färskostsmeten innan du rullar bollar av den.

Option 1: Replace 1/3 of the cream cheese with Gorgonzola.
Option 2: Cover the balls in melted chocolate.
Option 3: Add the peel of 1 orange in the cream cheese batter before you ake balls of it.

kak3

NI MÅSTE TESTA! Jag lovar att ni kommer älska det. Klart slut.

YOU HAVE TO TRY IT! I promise you’ll love em. Over and out.

YESTERDAY’S DINNER: SPINACH CREPES WITH MOZZARELLA

mat1

mat2

Kolla vad Fanny och jag åt till middag igår! Det blev så himla gott att jag inte kan låta bli att slänga upp receptet på bloggen också. Detta är ett av mina icke-veganska recept, men jag vill inte heller sticka under stolen att jag är inne i en vegetarian-period just nu även om jag fortfarande delvis kör veganskt. Tack och lov går de flesta recept att göra veganska med lite fantasi, så jag adderar lite veganska alternativ för de av er som undviker animaliska produkter helt.
Det här pannkaksreceptet är förresten världens bästa, jag brukar alltid halvera mängden mjöl och slänga ner några extra ägg i smeten, det blir så mycket godare och mer mättande då. Här kommer receptet:

Check out what Fanny and I made for dinner last night! It turned out amazingly good so I just have to share the recipe with you guys. This is one of my non-vegan recipes, but I won’t deny the fact that I’m in a vegetarian period right now although I’m still mostly into vegan food. Thankfully, most veggie recipes can be turned vegan with a little imagination, so I added some vegan options for those of you who want to avoid animal products entirely.

These panncakes are by far my favorite ones, I always use half the amount of flour and throw in a few extra eggs in the batter, that makes the result so much tastier and more filling. Here’s the recipe:

Pannkakor:
3 ägg
3 dl sojamjölk
1 dl mjöl
1/tsk salt
2 msk smält smör
(veganska pannkakor funkar såklart lika bra)

Fyllning:
En påse färsk spenat
Vitlök
1 pkt mozzarella+ valfri ost att toppa med (som vegan brukade jag ersätta ost med sojaost, havrefraiche eller vegansk majo)

Pancakes:
3 eggs
3 dl soy milk
1 dl flour
1 teaspoon salt
2 tablespoons melted butter
( vegan pancakes will do just as well in this recipe)

Filling:
A bag of fresh spinach
Garlic
1 package mozzarella plus some cheese to garnish with (as a vegan, I used to replace cheese with soy cheese, oat base cream fraiche or vegan majo)

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop smeten och stek pannkakorna. Hacka och stek spenaten i smör, salt och vitlök. Skär Mozzarellan i stavar. Fyll pannkakorna med spenat och mozzarella och gratinera med extra ost på toppen om du vill (blir gött utan också), släng in dem i ugnen i 10 minuter. Dooooone!

Put the oven on 200 degrees. Mix the batter and fry the pancakes. Chop and fry the spinach in butter, salt and garlic. Cut the mozzarella into sticks. Fill the pancakes with spinach and mozzarella and put some extra cheese on top if you want to, put them in the oven for 10 minutes. Doooone!

mat3

Find more of my favorite recipes HERE

THREE FRIDAY RECIPES I’M DYING TO TRY

Jag hänger med Tailsweep-gänget i Stockholm idag, så det blir svårt att göra verklighet av dessa planer just denna fredag. Men så fort allt har lugnat ner sig lite ska det bli så skönt att få hänga lite mer i köket hemma och inte bara slänga i sig street-food on the go eller snabbmat på flygplatser. Här är är tre recept jag vill laga då:

I’m hanging out with the Tailsweep crew in Stockholm today, so it’ll be hard to make reality of these plans this Friday. But once everything has calmed down a bit, it’ll be so nice to hang out more in the kitchen at home and not just eat street food on the go or fast food at airports. Here are three recipes I want to cook then:

(click the images to get to the recipes)

reca13

Kikärtor, mango och curry. Det passerar inte en dag då jag inte är sugen på kikärtor, mango och curry.

Chickpeas, mango and Curry. There’s no time ever I’d say no to a dish with chickpeas, mango and curry.

reca1

Ni vet ju redan att jag är besatt av pumpa, så denna pumpasoppa kan liksom inte gå fel. Dessutom är det ju halloween snart.

You already know that I’m obsessed with pumpkin, so this pumpkin soup can’t go wrong. Plus it’s Halloween soon.

reca9

Cheescake. Vem gillar inte cheesecake? Speciellt när den är vegansk, lättlagad och innehåller pumpa och nötternas nöt- pecannöten. ÅH.

Cheesecake. Who doesn’t love cheesecake? Especially when it’s vegan, easy to make and contains pumpkin and the nut of the nuts- pecan nuts. Ah.