FOOD

ROASTED CHICKPEA SALAD WITH WASABI/AVOCADO DRESSING

avo2

Efter att ha hittat det här receptet på min fellow ex-umebo Hanna’s blogg (som för övrigt är ASHÄRLIG! Läs den bitte) så kunde jag inte vänta längre än att laga det samma kväll. Det innehåller nämligen tre av mina absolut bästa smaker- avocado, wasabi och rostade kikärtor. Eftersom jag alltid vill vara så himla speciell följde jag såklart inte receptet till punkt och pricka, så här har ni min take på Hannas sallad:

After finding this recipe on my friend Hanna’s blog (which is so funny btw, sorry to say it’s just in swedish), I couldn’t wait longer than to cook it the same evening. It contains three of my absolute favorite ingredients – avocado, wasabi and roasted chickpeas. Since I’m very bad with following instructions, I couldn’t resist making it my own way:

avo3

Du behöver:
1 Broccoli
Valfri sorts sallad
1 rödlök
1 knippe rädisor
1/2 cuantaloupe-melon
1 burk kikärtor
Vitlökskrydda
lite honung

Dressing:
1 Avocado
2 tsk wasabipasta
1 tsk tahini
1/2 vitlök eller vitlökskrydda efter smak
Citronsaft, olja och salt

Gör såhär:
Mixa alla ingredienserna till dressingen tillsammans med 2 msk av kikärtorna och smaka av med citron, olja och salt. Stek broccolin tills den mjuknat och fått lite färg, lägg att svalna i en bunke. Stek kikärtorna tillsammans med olja, salt, vitlökskrydda och lite honung. Det kan ta ganska lång tid att få dem göttigt rostade så passa på att hacka alla ingredienserna till salladen undertiden.

Lägg salladen i en stor skål, toppa med ljummen broccoli och till slut de rostade kikärtorna. Servera med wasabidressingen! (kan tänka mig att det blir fab att toppa med fetaost eller rostade nötter/frön om man känner för det. Jag serverade den tillsammans med frukt, vitlökssås och rotfruktschips men helt ärligt är rätten redan farligt god som den är!).

You need:
1 Broccoli
salad of your choice
1 red onion
Radishes
1/2 cuantaloupe melon
1 can of chickpeas
garlic spice
a little honey

Dressing :
1 Avocado
2 teaspoons wasabi paste
1 teaspoon tahini
1/2 garlic clove or garlic spice
Lemon juice, oil and salt

Instructions:
Mix all dressing ingredients together with 2 tablespoons of the chickpeas and season with lemon, oil and salt . Fry the broccoli until softened and lightly browned , put to cool in a bowl. Fry the chickpeas together with oil, salt, garlic spice in a pan together with a little honey . It may take quite some time to get them nicely roasted so use the waiting time to chop all the ingredients for the salad.

Add the salad ingredients in a large bowl, top with the broccoli and finally the roasted chickpeas and serve with the wasabi dressing! (I imagine that feta cheese or roasted nuts/seeds as topping would be really lovely. I served it with fruit, garlic sauce and vegetable chips but honestly I think the dish is already dangerously good as it is!)

 

avo1

Fler grejer jag tipsat om tidigare som jag verkligen tycker ni ska testa om ni inte redan gjort det är:

– Mina kikärts- och sötpotatisbollar med mandeldressing och lime
– Mina vegoburgare på surdegsbröd med söptotatispommes
– Mina brownies på svarta bönor

Here’s some more of my recipes that I really really think you should try:

– My chickpea- and sweet potato balls with almond dressing and lime
– My veggie burgers on sourdough bread and sweet potato fries
– My brownies on blackbeans

SWEET POTATO AND CHICKPEA BALLS W/ ALMOND AND LIME

bollar1

bollar

Neej jag vet, jag kanske inte är en supermaster när det kommer till uppläggningar MEN ibland är jag en riktig boss i köket. Igår till exempel, då jag improviserade ihop dessa svag-i-knäna-goda kikärts- och sötpotatisbullar av sådant jag ändå råkade ha hemma. På riktigt det godaste jag ätit på länge, utan att överdriva.
Jag mixade ihop två kokta sötpotatisar, en halv burk kikärtor, valfria kryddor och salt (jag använde lite spiskummin men kan tänka mig att koriander skulle bli fab) till en smet, rullade dem till bollar som jag stekte i olja. Jag åt dem som dem var med turkisk yoghurt, lime och mandelsmör (funkar väldigt bra istället för tahini, mitt mandelsmör kommer från nu3), men jag kan tänka mig att de skulle funka lika bra i pitabröd eller till ris. Lova mig att ni testar?! Jag är frälst.

Noo I know, I may not be a super master when it comes to plating my food, but sometimes I’m a real boss in the kitchen. For example yesterday, when I improvised together these weak-the-knees-good chickpea and sweet potato balls of stuff I happened to have at home. Really the best thing I’ve eaten in a long time, without exaggerating.
I mixed two cooked sweet potatoes, half a can of chickpeas, spices and salt (I used cumin, but I imagine that coriander would be fab too), made little balls of the mix, and then fried the balls in oil. I ate them with Turkish yoghurt, lime and almond butter (instead of tahini), but I can imagine that they would work just as good in pita breads or to rice. You have to try this!

SOURDOUGH VEGGIE BURGERS WITH SWEET POTATO FRIES

matn2

Emma har bott med mig den senaste tiden eftersom Siri har varit i Sverige och hälsat på nära och kära. I kontrast till allt häng/bus/bira/parker i tidiga maj har vi passat på att mysa och laga SÅ mycket god mat tillsammans som värsta gamla paret. Sojaburgare med sötpotatispommes, enchiladas med bönröra, guacamole och koriander, paj med spenat och svamp. Ni hör ju! (eftersom stackars Sirran är glutenintolerant har vi såklart passat på att vältra oss i glutenfylld mat!)

Den senaste tiden har jag inte hållit mig helt strikt till vegan-kosten. Jag vet att vissa av er redan märkt det, men jag har varit lite osäker på hur/om jag ska skriva om det här i bloggen eftersom jag varken har bra argument till varför och inte heller vet hur länge den här perioden kommer hålla i sig, och absolut inte vill inspirera er att göra samma sak. Jag har likosm slitits mellan att vara en bra förebild eller vara ärlig och visa mina brister typ. Det fick bli det sista alternativet. Jag äter fortfarande stor del veganskt (definitivt inte kött) och håller fast vid att det är den mest etiska kosthållningen (som går att hålla utan större problem i alla fall), och jag är säker på att jag kommer återgå till veganismen helt och hållet.

Emma has stayed with me recently because Siri has been in Sweden and to visit her loved ones. In contrast to all the fun/dancing/beer/parks in early May, we have taken the opportunity to have some really cozy evenings together and cook so much good food like an grown-up couple. Soy burgers with sweet potato fries, enchiladas with beans, guacamole and coriander, pie with spinach and mushrooms. Yum! (Since poor Siri is gluten intolerant, we’ve taken the opportunity to eat so much gluten-filled foods, haha!)

Lately, I’ve not been eating strictly vegan. I know some of you already noticed, but I’ve been a little unsure ho /if I should write about it in the blog because I have neither any good arguments for why, nor do I know how long this period will last, and I certainly don’t want to inspire you to do the same thing. I have been torn between being a good role model or being honest and show my weaknesses. I chose the last option. I still eat mostly vegan (definitely not meat) and still believe that it is the most ethical diet (which can be hold without major problems, anyway), and I’m sure I will return to veganism soon.

matn1

Anyway, med det uträtt: Här är receptet på Mina och Emmas fantastiska vegoburgare på surdegsbröd!

4 portioner:
Enkla sojabiffar:
4 dl torkad sojafärs
1 msk sojasås
1 msk tomatpure
salt och valfria kryddor, ex svartpeppar/lökpulver/timjan
Bindmedel, 1/2 dl potatismjöl (vegan) eller 1 ägg (plus mjöl vid behov)

Servera med:
Surdegsbröd
Guacamole (recept HÄR)
Smakrik ost (vi hade gorgonzola)
Sallad, rödlök
Majonnäs (HÄR är min bästa vegan-majo)
Sötpotatispommes (recept HÄR)

Koka sojafärsen enligt anvisningarna på paketet och krama ur så mycket vätska det bara går. Blanda alla ingredienser och forma till biffar som du steker på hög temperatur tills båda sidor fått fin yta. Förbered alla andra tillbehör och släng in biffarna+brödet i ugnen med sötpotatisen de sista 5 minutrarna. KLART!!

Anyway, with that sorted out: Here’s the recipe for Emma’s and mine amazing vegoburgers on sourdough bread!

4 servings:
Simple soy steaks:
4 cups dried soya mince
1 tablespoon soy sauce
1 tbsp tomato puree
salt and optional spices, such as black pepper/onion powder/thyme
1/2 dl potato flour (vegan) or 1 egg (plus flour if needed)

Serve with:
Sourdough Bread
Guacamole (recipe here)
Lettuce, red onion
Mayonnaise (this is my best vegan majo)
Sweet potato fries (recipe here)

Boil the soy mince according to the instructions on the packet and squeeze out as much liquid as possible. Mix all ingredients and shape into beefs which you fry at a high temperature until both sides have a nice surface. Prepare all the other accessories and throw the beefs+ read in the oven with sweet potatoes the last 5 minutes. DONE!!

RECIPE: ONE POT RICE WITH JENNY MUSTARD

ebbazfood1c

Under min stockholmsvisit förra veckan var jag ju hemma hos Jenny Mustard (världens coolaste vegan, som ni alla antagligen känner till by now) för att få lite vegan-inspo. Jag har har haft en liten dip i min veganism den senaste tiden och behövde verkligen lite pepp, vilket jag fick! Vi lagade så SJUKT goda rice bowls som går att variera på massor av sätt och dessutom är billigt. Recept i videon! Puss!

During my visit in Stockholm last week I hanged out with Jenny Mustard (who you all probably know by now) to get some vegan inspo. I have had a dip in my veganism recently and really needed a little encouragement, which I got! We cooked so insanely good rice bowls that can be varied in many ways. Recipe in video! Hugs!

#BODYIMAGEPLEDGE

Jag vet att jag skriver extremt lite om kroppsideal och självbild på min blogg. Mest för att jag faktiskt inte vet vad jag ska skriva även om jag vet att det är ett jobbigt och lurigt ämne för de allra flesta (speciellt oss tjejer). Det känns som att det är ett sådant ämne där det lätt blir fel hur goda intentioner man än har, men att inte våga uttrycka sig om ett så viktigt ämne blir ju också fel. Därför vill jag lägga upp fantastiska Jenny Mustard’s (som ni som hängt med länge vet att jag fan-girlat i en herrans massa år) video om kroppsideal. Hon sätter pretty much fingret på hur jag känner kring det. Ska vi inte deala på att följa de 4 steg hon tar upp i videon?

I know that I write very little about body image on my blog. Mostly because I actually don’t know what to write even though I know it is a difficult subject for most people (especially us young girls). It feels like it’s a topic which easily ends up making someone feel bad no matter how good intentions you have, but not daring to express yourself on such an important subject is also wrong. That’s why I would like you to watch amazing Jenny Mustard’s (who I’ve been a fan-girl of in many years now haha) video about the body image. She pretty much point out exactly how I feel about it. Can’t we just agree together to take the pledge and make the world a little less body-obsessed?

jenny
Citrus salad-sushi salad-ceasar kale energy bowl-homemade vegan pasta.

Åh och när vi ändå är inne på Jenny- ni har väl inte missat hennes fantastiska vegan-recept? På hennes blogg och youtube-kanal hittar jag den mesta av min matlagnings-inspo!

And oh since we’re already speaking of Jenny- I hope you haven’t missed her amazing vegan recipes? I find most of my cooking inspo on her blog and youtube channel!