FOOD

Den här veckan började vi en ny kurs i plugget, efter att ha klarat av de första lektionerna kan jag meddela att det ser ut att bli många långa skoldagar kommande månaden. Långa skoldagar innebär såklart att det är ännu viktigare med bra lunchlådor för att orka. Idag har jag fyllt min lilla lunch-burk med en sjukt go grekisk matvetesallad med fetaostcreme:

This week we started a new course at school, after these first lessons I can tell you that it looks like I’m going to have many long school days next month. And long school days means that it’s even more important to have good lunch boxes to have energy until the end. Today I filled my little lunch jar with a delicious ”greek” wheat berry salad with feta cheese cream:

2 deciliter kokat matvete
två nävar gröna blad
1/4 hackad rödlök
Turkisk yoghurt+ 1/2 smulad fetaost
Svarta oliver
Soltorkade tomater
Olivolja, en gnutta honung, vitlökspulver och basilika

Blanda yoghurt och smulad fetaost. Mixa olja, honung och kryddor. Lägg resten av ingredienserna i en burk, toppa med fetaostcremen och ringla över dressingen. Klarrrt!

2 deciliter cooked wheat berries
two handfuls of green leaves
1/4 chopped red onion
Turkish yogurt + 1/2 crumbled feta cheese
Black olives
Sun-dried tomatoes
Olive oil, a touch of honey, garlic powder and basil

Mix yogurt and crumbled feta cheese. Mix oil, honey and spices. Add rest of ingredients in a jar, top with the feta cheese creme and drizzle with dressing. Doneee!

Mina fina tallrikar och salt o pepparkvarnen kommer från Kähler

BON APETITO

Ni har frågat mig om vad jag brukar käka i skolan, så tänkte börja dela med mig av vad jag har i mina lunchlådor. Låter det bra? Generellt tar jag aldrig med mig något som tar mer än max 10 minuter att slänga ihop, haha. Förstår inte hur man ska hinna laga middag OCH matlåda varje kväll liksom. Här är i alla fall en av luncherna jag packar ner i skolväskan i veckan! Älskar att återanvända trevliga gamla burkar som matlåda, det är superpraktiskt och lite roligare än en deppig plastlåda. Man gör vad man kan för att liva upp lunchrasten, va. För övrigt är jag besatt av dessa rökiga kikärtor, Fanny introducerade mig för den smoked paprika-kryddan när hon var här och hälsade på och nu har jag den på allt, haha. Förutom lunch-burken tar jag alltid med mig en termos kaffe och en frukt till skolan. Här kommer receptet (vi tar det på engelska så alla förstår, va?):

You’ve asked me what I eat in school so I thought I’d start sharing what I put in my lunch boxes. I generally neever make anything that takes more than 10 minutes to cook, haha.
Here is one of the lunches I’ll pack in my school bag this week! Love to reuse nice old jars as lunchboxes, it’s super convenient and more fun than an old ugly plastic box. You have to do what you can to liven up the lunch break, right? Moreover, I’m obsessed with these smokey chickpeas, Fanny introduced me to the smoked paprika spice when she was here visiting and now I use it all the time, haha. In addition to the lunch jar I always bring a thermos of coffee and a fruit to school. Here’s the recipe:

Ingredients for one jar:
Kale salad
A bunch of kale
Some lemon juice
A tablespoon olive oil
A teaspoon honey (replace with a vegan option if you want it completely vegan)
A couple of sun dried tomatoes
1/4 chopped red onion
Salt/pepper

The amazing smokey chickpeas:
Half a can of chickpeas
2 teaspoons of smoked paprika seasoning
oliv oil and salt

Add-ons (optional):
A boiled egg (exclude this if you want a vegan salad, obviously! I usually add an egg to my lunches to stay full longer)
Roasted seed (I used pumpkin)

Directions:
Fry the chickpeas in a lot of oil and seasoning until they’re lovely golden brown and ”popping” a bit. Let them cool while you mix a dressing of lemon juice, olive oil, honey, salt and pepper and massage it in the kale until it’s starts to soften a bit. Add tomatoes, onion, chickpeas and add-ons. Fill a jar and put it in your school bag! Bon apetit!

Tallrikarna och pepparkvarnen kommer från Kähler. Fina va? De är verkligen tunga och robusta, jag gillar den känslan.
Vad gillar ni att ta med till skolan/jobbet som lunch?

The plates and salt/pepper grinders are from Kähler, by the way. Nice ones, huh? I love how ”heavy” and robust they feel.
What do you like to bring to school/work as lunch?

Vissa jullovsmornar är bättre än andra, haha. Började med lite yoga-stretching i solen (låt oss ignorera min totala stelhet och föreställa oss någon slags yogagirl i soluppgången istället) och sitter just nu och jobbar, dricker kaffe och äter melon på balkongen. Hade jag befunnit mig i Sverige hade jag garanterat legat inbäddad som en kokong med en tallrik julgröt istället, därför tänkte jag dela detta receptet på just julgröt, som kanske är lite lättare att relatera till för alla er jullovsnissar.

Älskar gröt, och speciellt detta recept som Jenny tagit fram. Tycker även att det är så himla roligt att jag helt obviosly har glömt klippa luggen på bilderna ovan. Måste haft ett högst begränsat synfält.

Some Christmas holiday mornings are better than others, thats just how it is, haha. Tis one for example: I started with some yoga-stretching in the sun (okay let’s ignore my stiffness and imagine some kind of yoga girl in the sunrise instead) and then I had some coffee and fresh melon with me to the balcony, where I’m located riht now working by my laptop. If I would have been in Sweden I’d definitely be laying wrapped in blankets like a cocoon with a big bowl of Christmas porridge, so I thought I’d share this recipe of Christmas porridge, which probabli is a little easier to relate to than yoga, sun and melon these days.

I love porridge, and especially this recipe that Jenny developed. I also think it’s pretty funny that I completely forgot to cut my bangs on the images above. Must have had a very limited field of vision, hahah.

Gillar du inte gröt? Här är ett recept på en annan frukost jag gärna äter på jullovet. Vad sägs om lite saffrans-chiapudding? Ja tack. Bara en dag kvar till jul nu! Puss på er!

If you’re not a big fan of porridge, here’s a recipe for another breakfast I like to eat durin my Christmas breaks. How about a little saffron chia pudding? Yes thank you. Only one day left until Christmas now!!! Kisses!

Jag är en sån person som tycker det mesta i livet är rätt skoj (även sysslor som plugg jobb och städning) men sällan känner intensivt att något är 100% genuint kul. En av de få grejer jag upptäckt att jag gillar extremt mycket är att PLOCKA diverse ätbara saker i NATUREN. Det är så otroligt tillfredställande på ett primitivt sätt. Jag kan liksom inte låta bli att plocka blåbär och svamp i skogen i Norrland, ta en näve vinbär från en random vinbärsbuske i kanten på någon gård man passerar, päron från trädet utanför min lägenhet i Berlin eller kräva mina vänner, i detta fall Siri, på att få plocka deras grödor.

Siri råkar ha ett fett härligt körsbärsträd utanför sitt gårdshus, vilket ledde till att vi spenderade en kväll med att göra marmelad sist jag var där (viktigt när man har sådant samlarbeteende som mig är att se till att göra något av alla råvaror man samlat på sig!!). Vi gjorde en stor laddning körsbärsmarmelad med disaronno och kanelsmak. Ni vet ju att jag är besatt av disaronno, så ni kan bara föreställa er hur mycket jag njöt av denna tillsammans med extra-lagrad prästost och kex. Dog. Det är skitlätt att göra- följ bara första bästa marmeladrecept och addera den smaksättning ni känner för- vi körde på ett par matskedar disaronno och en halv tesked kanel ungefär. Nästa på tur är mina päron här i berlin- vad sägs om päronmarmelad med vanilj och ingefära??

I’m someone that thinks most things are quite fun, but rarely feel that something is 100% genuinely super fun. One of the few things I’ve discovered that I like extremely much is picking edible things in the nature. It’s so incredibly satisfying in a very primitive way. I just can’t stop myself from picking berries and mushrooms in the woods of northern Sweden, grab a handful of currants from a random currant bush on the edge of garden I’m passing by on the street, pick pears from the tree outside my apartment in Berlin every day or force my friends, in this case, Siri, to let me pick their veggies or berries.

Siri happen to have a huge beautiful cherry tree outside her farm house, which led to that we spent an evening with making marmelade last time I was there (to make sure to make something of your harvest is veery important when you have such a gathering craving like me). We made a big pot filled with cherry marmalade with Disaronno and cinnamon flavor. You know that I’m obsessed with Disaronno, so you can only imagine how much I enjoyed this along with aged cheese and crackers. Foodgasm. It’s sooo easy to make-just follow the first best marmalade recipe you can find on google and add the seasonings you feel like, we added a few tablespoons Disaronno and half a teaspoon of cinnamon. Next up are my pears here in Berlin- how about pear marmelade with vanilla and ginger??

Okej nu måste jag få dela med mig av denna FANTASTISKA måltid jag och Fanny lagade när jag var i Umeå för några veckor sedan. Satt bara och mmm-ade och ooo-ade när vi åt, haha. Ni vet ju att jag sedan gammalt är ett stort fan av kombinationen sötpotatis och kikärtor (vi minns väl alla detta fantastiska recept). Dessa bollar är dessutom helt perfekta att frysa in och steka på till framtida luncher och middagar. Okej, here we go:

Okay now I have to share this amazing meal Fanny and I cooked when I was in Umeå few weeks ago. The first part of the dinner, the only thing we said was mmm and ooo, haha. You know that I’ve always been a huge fan of the combination sweet potatoes+chickpeas (we all remember this wonderful recipe). These balls are completely perfect for freezing for future lunches and dinners. Okay, here we go:

INGREDIENTS:
2 sweet potatoes
1 red onion
1 can of chickpeas
1/2 dl breadcrumbs
1 egg
Spices: cumin, paprica, coriander, salt and pepper
1 1/2 dl sesame seeds

YOGHURT:
1 pot of fresh mint leaves
1 lime
1 teaspoon honey
3 dl turkish yoghurt
1 garlic clove
salt

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och riv potatisarna, mixa i matberedare (eller med stavmixer) med alla ingredienser förutom sesamfröna till en jämn smet. Forma bollar, rulla i sesamfrön och placera på en plåt. Baka i ugnen i ungefär 20 minuter eller tills de ser gyllenbruna ut. Blanda under tiden rivet skal och saft från lime med finhackad mynta, yoghurt, vitlök och honung. Servera och njuuut!

Preheat the oven to 225 degrees. Peel and grate the potatoes, mix in a food processor (or with a hand blender) together with all the ingredients except the sesame seeds until it’s a smooth ”dough”. Shape balls, roll in sesame seeds and place on a plate. Bake in the oven for about 20 minutes or until they look golden brown and yummy. While waiting for the oven, mix peel and juice from the lime with finely chopped mint, yoghurt, garlic and honey. Serve and enjoooooyyyy!

More of my recipes:
– VEGGIE BURGERS WITH SWEET POTATO FRIES
– NO COOK PESTO BOWL
– CREPES WITH SPINACH AND MOZZARELLA