FOOD

SWEET POTATO SESAME FALAFEL W/ LIME AND MINT YOGHURT

IMG_8573

Okej nu måste jag få dela med mig av denna FANTASTISKA måltid jag och Fanny lagade när jag var i Umeå för några veckor sedan. Satt bara och mmm-ade och ooo-ade när vi åt, haha. Ni vet ju att jag sedan gammalt är ett stort fan av kombinationen sötpotatis och kikärtor (vi minns väl alla detta fantastiska recept). Dessa bollar är dessutom helt perfekta att frysa in och steka på till framtida luncher och middagar. Okej, here we go:

Okay now I have to share this amazing meal Fanny and I cooked when I was in Umeå few weeks ago. The first part of the dinner, the only thing we said was mmm and ooo, haha. You know that I’ve always been a huge fan of the combination sweet potatoes+chickpeas (we all remember this wonderful recipe). These balls are completely perfect for freezing for future lunches and dinners. Okay, here we go:

IMG_8574

INGREDIENTS:
2 sweet potatoes
1 red onion
1 can of chickpeas
1/2 dl breadcrumbs
1 egg
Spices: cumin, paprica, coriander, salt and pepper
1 1/2 dl sesame seeds

YOGHURT:
1 pot of fresh mint leaves
1 lime
1 teaspoon honey
3 dl turkish yoghurt
1 garlic clove
salt

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och riv potatisarna, mixa i matberedare (eller med stavmixer) med alla ingredienser förutom sesamfröna till en jämn smet. Forma bollar, rulla i sesamfrön och placera på en plåt. Baka i ugnen i ungefär 20 minuter eller tills de ser gyllenbruna ut. Blanda under tiden rivet skal och saft från lime med finhackad mynta, yoghurt, vitlök och honung. Servera och njuuut!

Preheat the oven to 225 degrees. Peel and grate the potatoes, mix in a food processor (or with a hand blender) together with all the ingredients except the sesame seeds until it’s a smooth ”dough”. Shape balls, roll in sesame seeds and place on a plate. Bake in the oven for about 20 minutes or until they look golden brown and yummy. While waiting for the oven, mix peel and juice from the lime with finely chopped mint, yoghurt, garlic and honey. Serve and enjoooooyyyy!

IMG_8575

More of my recipes:
VEGGIE BURGERS WITH SWEET POTATO FRIES
NO COOK PESTO BOWL
CREPES WITH SPINACH AND MOZZARELLA

LUNCH BOWL

lurre1

lurre2

Kevin lagade denna ”pesto”-pasta åt mig i Berlin i höstas och sedan dess har det blivit en av mina favoriträtter. Den är fräsch, lättlagad och lätt att göra vegansk. Jag älskar recept som går att variera in i oändligheten- detta är precis ett sådant. Jag har lite olika ingredienser och mängder varje gång jag lagar detta, men just denna gång hade jag:

1 mosad avokado
1 hackad mango
1/2 smulad fetaost (går lika bra att utesluta)
I ask hackade körsbärstomater
6 hackade soltorkade tomater
1/2 finhackad gul lök
2 msk pesto
1 ask färskost (går att ersätta med 1 avokado, soja-färskost eller oatly’s iMat)
De örtkryddor som finns tillgängliga
Nötter till garnering

Hacka allt och blanda till en farligt god gegga. Servera till pasta. Njut.

Namnlöst-4


Kevin cooked this ”pesto”+ pasta for me in Berlin last fall and since then it has become one of my favorite dishes. It is fresh, easy to prepare and easy to make vegan. I love recipes that can be varied in infinity- this is one of them. I use different ingredients and amounts every time I make this, but at this time I used:

1 mashed avocado
1 chopped mango
1/2 crumbled feta (it’s just as good without)
a box of cherry tomatoes- chopped in small pieces
6 chopped sun-dried tomatoes
1/2 finely chopped onion
2 tablespoons green pesto
1 box of cream cheese (or: 1 avocado, package of soy cheese or Oatly’s IMAT)
The herbs that you have avalible
Nuts for garnish

Chop everything and mix to a dangerously delicious mash. Serve with pasta. Enjoy.

HEY BARISTA

wo1

Namnlöst-4

wo2

Jag vet inte om jag är sist på bollen nu (oatly finns inte i de flesta matvarubutiker i Berlin ännu), men har ni testat oatly’s kaffemjölk? HERRE MIN GUD vad god den är. Jag har alltid älskat havremjölk men valt bort det eftersom den alltid skär sig i kaffe, men denna blandar sig alltid fint i koppen och är dessutom sjuuukt krämig och god att dricka som den är. Jag vill inte veta hur många förpackningar jag förbrukat sedan jag kom till Sverige men alltså jag lovar att det är minst… för många. Haha. STORT tips till alla, veganer som icke-veganer!

I don’t know if I’m the last one discovering this (Oatly isn’t available in most supermarkets in Berlin yet), but have you tried Oatly’s coffee milk? OH LORD MY GOD how good it is. I’ve always loved oat milk, but almost never buy it because it always curdle in coffee, but this is always fine and smooth with the coffee and it’s taste is so creamy and delicious that you might as well drink it as it is too. I don’t know how many packages I used since I came to Sweden before xmas but I can promise you that it’s at least … too many. Haha. I recommend it strongly to everyone, vegans and non-vegans!

COOKING VIDEO- SWEET AND SPICY WINTER BREAKFAST

must1

must4

must2

En kall decembermorgon i Berlin tog jag tuben till Jenny och David för att äta frukost tillsammans. Vi lagade kryddig pepparkaksgröt med en SÅ GOD äppel- och hallonchutney. Det blev världens mysigaste vinterfrukost! Speciellt chutneyn har jag gjort flera gånger sedan dess, så enkel. Här kommer receptet!

A cold December morning in Berlin, I took the tube to Jenny and David to eat breakfast together. We cooked spicy gingerbread oat meal with a really yummy apple and raspberry chutney. It turned out to be a super cosy winter breakfast! I especially love the chutney, I’ve done it several times since then, it’s so simple. Here’s the recipe!

Minns ni förresten att jag lagat mat med Jenny förut? Kolla in vår förra video HÄR (vi lagar en sån himla god One Pot Rice, tips!) och kolla in Jennys blogg för fler veganrecept såklart!

Btw- do you remember that I’ve cooked with Jenny before? Check out our previous video HERE (we made such a good One Pot Rice, check it out!!), and visit Jenny’s blog for more amazing vegan recipes!

-CHRISTMAS HOLIDAY BREAKFAST-

ci2

Chiapudding må vara värsta töntiga trendmaten, men det är helt ärligt min favvo-frukost. Det går liksom inta att tröttna på eftersom det är så lätt att variera! Dessutom är det veganskt och supernyttigt! Mina bästa smaksättningar är kokos+hallon (blanda ner kokosflingor i smeten) och choklad+banan (blanda ner kakao efter smak, en mosad banan och en nypa salt). Men nu i juletider passar jag på att använda upp överblivna julkryddor, denna saffran+lingon-variant som jag gjorde idag blev så himla himla god.

Chia pudding may be super hyped in the blogosphere, but it’s seriously my favs breakfast. It’s impossible to get tired of it because it’s so easy to vary!
Moreover, it’s vegan and super healthy at the same time. My best flavors are coconut + raspberry (add coconut to the mix and serve with raspberries) and chocolate + banana (add some cocoa, a mashed banana and a pinch of salt to the mix). But now at Christmas I take the opportunity to use leftover Christmas spices, and this saffron + lingonberry pudding was too good to not be published on the blog.

ci3

3 dl soja/kokos/annan vegetabilisk mjölk
4 msk chiafrön
0,25 g saffran (eller så mycket du har hemma, man behöver inte så mycket för att få en tydlig smak)
1 tsk honung

Blanda mjölk, saffran, honung och frön i en burk med lock. Ställ in i kylen och skaka burken då och då. (OBS! Detta är ett jättebra tips för alla som gillar chiapudding! Gör alltsammans i en burk så slipper du röra om med sked, fröna fastnar så lätt på botten då). Bäst blir det om man gör den på kvällen och låter den stå över natten, men jag är oftast inte så välplanerad så jag nöjer mig med att vänta en timma eller så. Det brukar bli bra ändå.

3 dl soy/ coconut/other vegetable milk
4 tablespoons chia seeds
0.25 g saffron (or as much as you have at home, you don’t need much at all to get a distinct taste)
1 teaspoon honey

Mix the milk, saffron, honey and seeds in a jar with lid. Leave it in the refrigerator and shake the jar occasionally. (NOTE: This is a great tip for anyone who likes chia pudding! Make it all in a jar so you can shake it instead of mix it with a spoon). You’ll get the best result if you make it in the evening and leave it overnight, but I’m usually not that well-planned so I just make it and wait an hour or so. It’s good anyway.

ci1

Alltsåååååå nom nom! HÄR är en video jag gjort om tre andra mycket bra vegan-frukostar, och HÄR finns massor av andra recept jag bloggat om tidigare.

Nom nom nom!! HERE you have a video I’ve made about three other very good vegan breakfasts, and HERE’s all the other recipe’s I’ve blogged about before.