FOOD

Puuh, jag jonglerar fashionweek, tyskaplugg, socialt liv och jobb för fullt just nu. Är så tacksam över att vi gjorde en stor sats av denna gryta förra veckan, resterna står nämligen på spisen i detta nu och ger mig lite extra tid att avsluta jobbet istället för att laga mat. Minns att ”rester” var en av mina absoluta favoriträtter som barn, haha. Denna fantastiska gryta är perfekt att göra en stor sats av; den är mättande, sötstark, krämig, helt vegansk och blir bara godare om den får ”stå till sig” lite i kylen. Här kommer receptet:

I’m juggling fashion week, German studies, social life and work the best I can right now. I’m so grateful that we made a big batch of this pot last week, because the leftovers are simmering on the stove right now (it smells delicious!) and gives me some extra time to finish off my work instead of having to cook something else. When I was a kid, ”leftovers” was one of my favorite dishes, haha.
This amazing pot is perfect to make some extra of to keep for stressful days, it will make you full, it’s sweet and spicy, super creamy, completely vegan and only gets better after a few days in the refrigerator. Here’s the recipe:

1 dl lentils (we used green ones, but red works just as well)
1 pack of cherry tomatoes, sliced in halves
1 can of coconut milk
2 tbsp coconut oil
3 dl water
One mango, or 250 grams frozen mango
1 onion
3 garlic cloves
3 cm’s fresh ginger
1 chili
1/2 dl tomato puré
100 grams spinach leaves
2 tbsp turmeric
Salt and pepper

Chop onion, garlic and ginger and fry it in the coconut oil together with the turmeric. Add all the other ingredients besides the tomatoes, lentils and spinach, and mix everything with a hand mixer until the texture is smooth. Add the lentils and let it simmer until they’re nice and soft (add more water if you think the sauce gets too thick). Finish by adding the tomatoes and spinach. Done! Serve with a slice of nice bread, quinoa, salad or just as it is. Enjoy!

Hey please let me know if you try this recipe, and how you like it! It’s one of my favorite everyday dishes for sure!

….and the pretty plates and salt/pepper mills are from Kähler.

God morgon och välkomna in i den årstid där det helt enkelt inte GÅR att fota inomhus på grund av bristen på dagsljus. Haha. Då får man tända ljus och anamma den analoga redigerings-stilen för att i alla fall försöka skapa någon slags stämning.

Hur som helst! Idag tänkte jag berätta lite mer om mina OTROLIGT rutin-bundna morgnar. Jag tycker att det är supermysigt att få masa sig upp från sängen och veta exakt vad som väntar en, kanske är det därför jag (och Sean) har ätit exakt samma frukost i princip varje morgon sedan vi flyttade ihop. Det är något jag aaaldrig tröttnar på, och som skapar starka cravings om jag tvingas vara utan för länge:

Good morning, and welcome to the season when it’s simply IMPOSSIBLE to take photos indoors due to the lack of daylight. Haha. All I can do is light some candles and embrace the analogue editing style to at least create some kind of cozy atmosphere,

Anyway! Today, I want to tell you about my incredibly routine-bound mornings. I love crawling up from bed, knowing exactly what awaits me. Maybe that’s why Sean and I have eaten exactly the same breakfast basically every morning since we moved together. It’s something I’ll never get tired of, and creates strong cravings if I’m forced to be without it for too long:

Yoghurt. Granola. Punkt. Inga surdegsbröd med avocado, acaibowls eller chiasmoothies i världen kan ersätta detta för mig.

Det är viktigt med rätt ingredienser: vi är besatta av ICAs egna frukt och nöt-musli, men eftersom musli-utbudet här i Berlin lämnar en del (!!) att önska, brukar jag göra egen granola genom att blanda en bunke med havregryn och nötter med 2 msk kokosfett, 3 msk honung och 1 dl vatten som jag låtit smälta ihop på spisen, tillsätta lite salt och massor av kanel och sedan köra in i ugnen på 150 grader tills det är crisp (genirecept!!!!). Detta äts tillsammans med ekologisk fullfet yoghurt och bär, inget tjafs.

Så, nu vill jag höra: Vad äter ni helst till frukost?

Yoghurt. Granola. Period. No sourdough bread with avocado, acaibowls or chiasmoothies in the world can replace this for me.

It’s important to have the right ingredients: I usually make my own granola super easily by mixing a bowl of oatmeal and nuts with 2 tablespoons of coconut oil, 3 tablespoons of honey and 1 dl of water that has melted together on the stove, add a little salt and lots of cinnamon and then leave it in the oven at 150 degrees until it’s crisp (this is the ultimate recipe!!!!). We eat this together with organic full-fat yogurt and berries. That is the recipe for my ultimate breakfast.

So, now I’m curious: What do you eat for breakfast? Are you also a routine bound person like me?

Hej! Efter en vecka som varit rätt fylld med kvällsaktiviteter stannade vi bara hemma igår, gick till sängs i tid och sov ut ordentligt imorse. Vaknade av ljudet av en fräsande stekpanna och lukten av plättar från köket. Sean tog med sig ett tusen kilo tungt plättjärn i gjutjärn från sverige sist vi var där, sedan dess har plättar blivit en återkommande frukost-rätt hemma hos oss.

Jag har i några veckar på skämt sagt att jag ska börja ”sylta och safta”, ”virka” och ”baka” på min nyvunna fritid när praktiken är över. Kanske var det därför vi fick för oss att köpa hem en påse full av rabarber och koka v-ä-r-l-d-e-n-s godaste rabarberkompott för ett tag sedan. Har alltid tänkt att sylt, marmelad och saft ska vara så himla svårt och krångligt men det är bara att hacka rabarbern, låta den koka med några deciliter vatten och socker, en kanelstång och några kardemummakärnor tills den mjuknat till en sås och hälla upp på burk. Vi brukar använda typ två tredjedelar av andelen socker i receptet eftersom det är sååå gott när kompotten fortfarande är rätt syrlig, detta gör att den håller aningen kortare men å andra sidan att den går åt så mycket fortare eftersom det blir så gott. Plättarna steker vi bara enligt standard-recept, men i massor av smör.

Ibland är att göra basala saker som att sova, laga mat, plantera växter eller gå promenader det absolut lyxigaste som finns. Har blivit lite bättre på att lämna helgerna öppna åt sysslor som dessa, och känner verkligen hur bra det är, även fast det tar emot att sakta ner när man gjort en vana av att alltid optimera sin vardag. Hundra lördagskramar.

After a week filled with evening activities, we just stayed home yesterday night, went to bed on time and slept a long night’s sleep. Woke up from the sound of a frying pan and the smell of pancakes from the kitchen. Sean brought a unbelievably heavy pancake cast iron pan from Sweden last time we were there, since then, pancakes have become a returning breakfast dish at our place.

I’ve been joking about starting making ”jam and juice”, ”knit” and ”bake” on my newly won spare time when the internship is over. Maybe that’s why we got the idea to buy a bag full of rhubarb and cook the most delicious rhubarb jam a few years ago. I always thought that jam, marmalade and is something so complicated and difficult, but it’s really jus chopping the rhubarb, let it boil with a few deciliters of water and sugar, a cinnamon stick and some cardamom kernels until it has softened to a sauce and pour it into the jar. We usually use about two thirds of the amount of sugar in the recipe because it is sooo good when the jam is still a bit sour. For the pancakes, we just use a standard recipe but make sure to fry them in heaps of butter.

Sometimes doing basic things like sleeping, cooking, taking care of plants or just walking is the most luxurious things to do. I’ve become a little better at leaving weekends open to things like these, and I really feel how good it is for me, even though it’s hard to let yourself slow down when you’re usually making a habit of always optimizing your everyday life. xx

Ohoy fredag! Rätt simpla foton i detta inlägg, I know, men så blir det när ens kille serverar någon så omöjligt gott att man efter några tuggor helt enkelt måste ställa upp tallriken vid fönstret och knäppa några bilder bara för att få dela med sig av denna mat-upplevelse till omvärlden.
Åt detta till lunch tre dagar i rad bara för att det var så gott. När jag frågade honom om receptet är detta vad han svarade:

Ohoy Friday! Pretty simple photos in this post, I know, but that’s what happens when one’s boyfriend serve you a lunch that’s so incredibly good that you simply have to place the plate by a window and snap some pictures just to share this food- experience to the rest of t world.
I ate this for lunch three days in a row just because it was so good. When I asked him about the recipe, this is what he told me:

2 hela tomater i burk, mycket viktigt! Quote från Sean: ”min kompis James som jobbade i tomatfabrik berättade att dom finaste tomaterna säljs hela med skal i butikerna, de näst bästa säljs som hela tomater i burk, de dåliga blir krossade tomater och de absolut värsta blir passerade tomater- därför ska man alltid välja hela konserverade tomater om man vill ha en god tomatsås- ganska logiskt egentligen”

1 aubergine
1/4 zucchini
liten morot
halv purjolök (den vita delen)
1 selleristjälk

2 vitlöksklyftor,
peppar, salt, persilja,
paprika och chilipulver

parmesanost
olivolja
1 paket röd-lins-penne (funkar såklart med vanlig penne men denna var SÅ god)

Stek alla grönsaker och kryddor i olja, börja med aubergine och purjolök så att de hinner mjukna innan du tillsätter resten av grönsakerna och kryddorna. Tillsätt tomaterna och låt såsen puttra. Koka pastan. Rör ihop alltsammans, lägg upp på två tallrikar, ringla över rikligt med olivolja och toppa med parmesan. Varsågoda för årets bästa vardagslunch (lovar att ni kommer vilja äta detta varje veckodag).

2 whole canned tomatoes, very important! Quote from Sean: ”My friend James, who worked in a tomato factory, told me that the finest tomatoes are sold whole and fresh in the stores, the second best are sold as whole canned tomatoes, the bad ones becomes crushed tomatoes and the worst are tomato puree. So always choose whole canned tomatoes if you want a good tomato sauce- it really makes sense if you think about it”

1 eggplant
1/4 zucchini
A small carrot
Half a leek (the white part)
1 celery

2 garlic cloves,
Pepper, salt, parsley, paprika and chilli powder

parmesan
olive oil
1 pack of red lentil penne pasta (of course it’s okay with normal penne but this one was so good)

Fry all vegetables and spices in oil (start with the eggplant and leek so that they soften a bit before adding the rest of the vegetables and spices). Add the tomatoes and let the sauce boil. Boil the pasta. Mix pasta and sauce, pour over plenty of olive oil and finish with with parmesan. Promise you’ll be wanting to eat this every day for the rest of the week.

Ett skepp kommer lastat med lunchtips! Precis innan jag flyttade in hos ris-allergiska Sean (ah eller egentligen är han väldigt känslig mot sura livsmedel. Fun fact: ris är ett av de suraste livsmedlen vi har, medan citron är ett av de mest basiska) passade jag på att laga en sista ris-rätt, haha. Eftersom jag är oooootroligt svag för kimchi fick det bli en bibimbap-inspirerad kimchi/fried rice-grej. Tokigt god 10-minuters lunch. Här kommer recept:

Just before I moved in with rice-allergic Sean I took the opportunity to cook a last rice-dish, haha (erm, or actually he’s just very sensitive to sour foods. Fun fact: Rice is one of the most acidic foods we have, while Lemon is one of the most basic). Since I’m obsessed with kimchi, I decided to make a bibimbap inspired kimchi/fried rice thingy. Crazy yummy 10-minute lunch. Here’s recipe:

1 dl kimchi (I had a pot of kimchi from the store, but you can also make your own very easily, recipe HERE)
1 portion cooked white rice
1 table spoon sesame oil
1 table spoon soy sauce
1 cm ginger
1 clove of garlic
1 spring onion
1 dl green soy beans
1/2 carrot
1 egg
sesame seeds

Shred the carrots and finely chop the spring onion, ginger and garlic. Heat the oil in a pan and fry the rice together with the beans, carrots, ginger, onion, garlic, kimchi, soy sauce until the rice is a little bit crispy. Crack an egg in the pan and leave the heat on until it’s not runny anymore. Serve in a bowl and top with sesame seeds. Eat with sticks for a more genuine feeling, hahah. Bon apetit!

PUSS!