FOOD

CHRISTMAS MORNINGS

Vissa jullovsmornar är bättre än andra, haha. Började med lite yoga-stretching i solen (låt oss ignorera min totala stelhet och föreställa oss någon slags yogagirl i soluppgången istället) och sitter just nu och jobbar, dricker kaffe och äter melon på balkongen. Hade jag befunnit mig i Sverige hade jag garanterat legat inbäddad som en kokong med en tallrik julgröt istället, därför tänkte jag dela detta receptet på just julgröt, som kanske är lite lättare att relatera till för alla er jullovsnissar.

Älskar gröt, och speciellt detta recept som Jenny tagit fram. Tycker även att det är så himla roligt att jag helt obviosly har glömt klippa luggen på bilderna ovan. Måste haft ett högst begränsat synfält.

Some Christmas holiday mornings are better than others, thats just how it is, haha. Tis one for example: I started with some yoga-stretching in the sun (okay let’s ignore my stiffness and imagine some kind of yoga girl in the sunrise instead) and then I had some coffee and fresh melon with me to the balcony, where I’m located riht now working by my laptop. If I would have been in Sweden I’d definitely be laying wrapped in blankets like a cocoon with a big bowl of Christmas porridge, so I thought I’d share this recipe of Christmas porridge, which probabli is a little easier to relate to than yoga, sun and melon these days.

I love porridge, and especially this recipe that Jenny developed. I also think it’s pretty funny that I completely forgot to cut my bangs on the images above. Must have had a very limited field of vision, hahah.

Gillar du inte gröt? Här är ett recept på en annan frukost jag gärna äter på jullovet. Vad sägs om lite saffrans-chiapudding? Ja tack. Bara en dag kvar till jul nu! Puss på er!

If you’re not a big fan of porridge, here’s a recipe for another breakfast I like to eat durin my Christmas breaks. How about a little saffron chia pudding? Yes thank you. Only one day left until Christmas now!!! Kisses!

FOODGASM DELUXE- DISARONNO/CINNAMON CHERRY MARMELADE

DSC_7638

DSC_7621

Jag är en sån person som tycker det mesta i livet är rätt skoj (även sysslor som plugg jobb och städning) men sällan känner intensivt att något är 100% genuint kul. En av de få grejer jag upptäckt att jag gillar extremt mycket är att PLOCKA diverse ätbara saker i NATUREN. Det är så otroligt tillfredställande på ett primitivt sätt. Jag kan liksom inte låta bli att plocka blåbär och svamp i skogen i Norrland, ta en näve vinbär från en random vinbärsbuske i kanten på någon gård man passerar, päron från trädet utanför min lägenhet i Berlin eller kräva mina vänner, i detta fall Siri, på att få plocka deras grödor.

Siri råkar ha ett fett härligt körsbärsträd utanför sitt gårdshus, vilket ledde till att vi spenderade en kväll med att göra marmelad sist jag var där (viktigt när man har sådant samlarbeteende som mig är att se till att göra något av alla råvaror man samlat på sig!!). Vi gjorde en stor laddning körsbärsmarmelad med disaronno och kanelsmak. Ni vet ju att jag är besatt av disaronno, så ni kan bara föreställa er hur mycket jag njöt av denna tillsammans med extra-lagrad prästost och kex. Dog. Det är skitlätt att göra- följ bara första bästa marmeladrecept och addera den smaksättning ni känner för- vi körde på ett par matskedar disaronno och en halv tesked kanel ungefär. Nästa på tur är mina päron här i berlin- vad sägs om päronmarmelad med vanilj och ingefära??

I’m someone that thinks most things are quite fun, but rarely feel that something is 100% genuinely super fun. One of the few things I’ve discovered that I like extremely much is picking edible things in the nature. It’s so incredibly satisfying in a very primitive way. I just can’t stop myself from picking berries and mushrooms in the woods of northern Sweden, grab a handful of currants from a random currant bush on the edge of garden I’m passing by on the street, pick pears from the tree outside my apartment in Berlin every day or force my friends, in this case, Siri, to let me pick their veggies or berries.

Siri happen to have a huge beautiful cherry tree outside her farm house, which led to that we spent an evening with making marmelade last time I was there (to make sure to make something of your harvest is veery important when you have such a gathering craving like me). We made a big pot filled with cherry marmalade with Disaronno and cinnamon flavor. You know that I’m obsessed with Disaronno, so you can only imagine how much I enjoyed this along with aged cheese and crackers. Foodgasm. It’s sooo easy to make-just follow the first best marmalade recipe you can find on google and add the seasonings you feel like, we added a few tablespoons Disaronno and half a teaspoon of cinnamon. Next up are my pears here in Berlin- how about pear marmelade with vanilla and ginger??

SWEET POTATO SESAME FALAFEL W/ LIME AND MINT YOGHURT

IMG_8573

Okej nu måste jag få dela med mig av denna FANTASTISKA måltid jag och Fanny lagade när jag var i Umeå för några veckor sedan. Satt bara och mmm-ade och ooo-ade när vi åt, haha. Ni vet ju att jag sedan gammalt är ett stort fan av kombinationen sötpotatis och kikärtor (vi minns väl alla detta fantastiska recept). Dessa bollar är dessutom helt perfekta att frysa in och steka på till framtida luncher och middagar. Okej, here we go:

Okay now I have to share this amazing meal Fanny and I cooked when I was in Umeå few weeks ago. The first part of the dinner, the only thing we said was mmm and ooo, haha. You know that I’ve always been a huge fan of the combination sweet potatoes+chickpeas (we all remember this wonderful recipe). These balls are completely perfect for freezing for future lunches and dinners. Okay, here we go:

IMG_8574

INGREDIENTS:
2 sweet potatoes
1 red onion
1 can of chickpeas
1/2 dl breadcrumbs
1 egg
Spices: cumin, paprica, coriander, salt and pepper
1 1/2 dl sesame seeds

YOGHURT:
1 pot of fresh mint leaves
1 lime
1 teaspoon honey
3 dl turkish yoghurt
1 garlic clove
salt

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och riv potatisarna, mixa i matberedare (eller med stavmixer) med alla ingredienser förutom sesamfröna till en jämn smet. Forma bollar, rulla i sesamfrön och placera på en plåt. Baka i ugnen i ungefär 20 minuter eller tills de ser gyllenbruna ut. Blanda under tiden rivet skal och saft från lime med finhackad mynta, yoghurt, vitlök och honung. Servera och njuuut!

Preheat the oven to 225 degrees. Peel and grate the potatoes, mix in a food processor (or with a hand blender) together with all the ingredients except the sesame seeds until it’s a smooth ”dough”. Shape balls, roll in sesame seeds and place on a plate. Bake in the oven for about 20 minutes or until they look golden brown and yummy. While waiting for the oven, mix peel and juice from the lime with finely chopped mint, yoghurt, garlic and honey. Serve and enjoooooyyyy!

IMG_8575

More of my recipes:
VEGGIE BURGERS WITH SWEET POTATO FRIES
NO COOK PESTO BOWL
CREPES WITH SPINACH AND MOZZARELLA

LUNCH BOWL

lurre1

lurre2

Kevin lagade denna ”pesto”-pasta åt mig i Berlin i höstas och sedan dess har det blivit en av mina favoriträtter. Den är fräsch, lättlagad och lätt att göra vegansk. Jag älskar recept som går att variera in i oändligheten- detta är precis ett sådant. Jag har lite olika ingredienser och mängder varje gång jag lagar detta, men just denna gång hade jag:

1 mosad avokado
1 hackad mango
1/2 smulad fetaost (går lika bra att utesluta)
I ask hackade körsbärstomater
6 hackade soltorkade tomater
1/2 finhackad gul lök
2 msk pesto
1 ask färskost (går att ersätta med 1 avokado, soja-färskost eller oatly’s iMat)
De örtkryddor som finns tillgängliga
Nötter till garnering

Hacka allt och blanda till en farligt god gegga. Servera till pasta. Njut.

Namnlöst-4


Kevin cooked this ”pesto”+ pasta for me in Berlin last fall and since then it has become one of my favorite dishes. It is fresh, easy to prepare and easy to make vegan. I love recipes that can be varied in infinity- this is one of them. I use different ingredients and amounts every time I make this, but at this time I used:

1 mashed avocado
1 chopped mango
1/2 crumbled feta (it’s just as good without)
a box of cherry tomatoes- chopped in small pieces
6 chopped sun-dried tomatoes
1/2 finely chopped onion
2 tablespoons green pesto
1 box of cream cheese (or: 1 avocado, package of soy cheese or Oatly’s IMAT)
The herbs that you have avalible
Nuts for garnish

Chop everything and mix to a dangerously delicious mash. Serve with pasta. Enjoy.

HEY BARISTA

wo1

Namnlöst-4

wo2

Jag vet inte om jag är sist på bollen nu (oatly finns inte i de flesta matvarubutiker i Berlin ännu), men har ni testat oatly’s kaffemjölk? HERRE MIN GUD vad god den är. Jag har alltid älskat havremjölk men valt bort det eftersom den alltid skär sig i kaffe, men denna blandar sig alltid fint i koppen och är dessutom sjuuukt krämig och god att dricka som den är. Jag vill inte veta hur många förpackningar jag förbrukat sedan jag kom till Sverige men alltså jag lovar att det är minst… för många. Haha. STORT tips till alla, veganer som icke-veganer!

I don’t know if I’m the last one discovering this (Oatly isn’t available in most supermarkets in Berlin yet), but have you tried Oatly’s coffee milk? OH LORD MY GOD how good it is. I’ve always loved oat milk, but almost never buy it because it always curdle in coffee, but this is always fine and smooth with the coffee and it’s taste is so creamy and delicious that you might as well drink it as it is too. I don’t know how many packages I used since I came to Sweden before xmas but I can promise you that it’s at least … too many. Haha. I recommend it strongly to everyone, vegans and non-vegans!