FOOD

LUNCH IS SERVED

Ohoy fredag! Rätt simpla foton i detta inlägg, I know, men så blir det när ens kille serverar någon så omöjligt gott att man efter några tuggor helt enkelt måste ställa upp tallriken vid fönstret och knäppa några bilder bara för att få dela med sig av denna mat-upplevelse till omvärlden.
Åt detta till lunch tre dagar i rad bara för att det var så gott. När jag frågade honom om receptet är detta vad han svarade:

Ohoy Friday! Pretty simple photos in this post, I know, but that’s what happens when one’s boyfriend serve you a lunch that’s so incredibly good that you simply have to place the plate by a window and snap some pictures just to share this food- experience to the rest of t world.
I ate this for lunch three days in a row just because it was so good. When I asked him about the recipe, this is what he told me:

2 hela tomater i burk, mycket viktigt! Quote från Sean: ”min kompis James som jobbade i tomatfabrik berättade att dom finaste tomaterna säljs hela med skal i butikerna, de näst bästa säljs som hela tomater i burk, de dåliga blir krossade tomater och de absolut värsta blir passerade tomater- därför ska man alltid välja hela konserverade tomater om man vill ha en god tomatsås- ganska logiskt egentligen”

1 aubergine
1/4 zucchini
liten morot
halv purjolök (den vita delen)
1 selleristjälk

2 vitlöksklyftor,
peppar, salt, persilja,
paprika och chilipulver

parmesanost
olivolja
1 paket röd-lins-penne (funkar såklart med vanlig penne men denna var SÅ god)

Stek alla grönsaker och kryddor i olja, börja med aubergine och purjolök så att de hinner mjukna innan du tillsätter resten av grönsakerna och kryddorna. Tillsätt tomaterna och låt såsen puttra. Koka pastan. Rör ihop alltsammans, lägg upp på två tallrikar, ringla över rikligt med olivolja och toppa med parmesan. Varsågoda för årets bästa vardagslunch (lovar att ni kommer vilja äta detta varje veckodag).

2 whole canned tomatoes, very important! Quote from Sean: ”My friend James, who worked in a tomato factory, told me that the finest tomatoes are sold whole and fresh in the stores, the second best are sold as whole canned tomatoes, the bad ones becomes crushed tomatoes and the worst are tomato puree. So always choose whole canned tomatoes if you want a good tomato sauce- it really makes sense if you think about it”

1 eggplant
1/4 zucchini
A small carrot
Half a leek (the white part)
1 celery

2 garlic cloves,
Pepper, salt, parsley, paprika and chilli powder

parmesan
olive oil
1 pack of red lentil penne pasta (of course it’s okay with normal penne but this one was so good)

Fry all vegetables and spices in oil (start with the eggplant and leek so that they soften a bit before adding the rest of the vegetables and spices). Add the tomatoes and let the sauce boil. Boil the pasta. Mix pasta and sauce, pour over plenty of olive oil and finish with with parmesan. Promise you’ll be wanting to eat this every day for the rest of the week.

LUNCH OF THE WEEK- KIMCHI BOWL

Ett skepp kommer lastat med lunchtips! Precis innan jag flyttade in hos ris-allergiska Sean (ah eller egentligen är han väldigt känslig mot sura livsmedel. Fun fact: ris är ett av de suraste livsmedlen vi har, medan citron är ett av de mest basiska) passade jag på att laga en sista ris-rätt, haha. Eftersom jag är oooootroligt svag för kimchi fick det bli en bibimbap-inspirerad kimchi/fried rice-grej. Tokigt god 10-minuters lunch. Här kommer recept:

Just before I moved in with rice-allergic Sean I took the opportunity to cook a last rice-dish, haha (erm, or actually he’s just very sensitive to sour foods. Fun fact: Rice is one of the most acidic foods we have, while Lemon is one of the most basic). Since I’m obsessed with kimchi, I decided to make a bibimbap inspired kimchi/fried rice thingy. Crazy yummy 10-minute lunch. Here’s recipe:

1 dl kimchi (I had a pot of kimchi from the store, but you can also make your own very easily, recipe HERE)
1 portion cooked white rice
1 table spoon sesame oil
1 table spoon soy sauce
1 cm ginger
1 clove of garlic
1 spring onion
1 dl green soy beans
1/2 carrot
1 egg
sesame seeds

Shred the carrots and finely chop the spring onion, ginger and garlic. Heat the oil in a pan and fry the rice together with the beans, carrots, ginger, onion, garlic, kimchi, soy sauce until the rice is a little bit crispy. Crack an egg in the pan and leave the heat on until it’s not runny anymore. Serve in a bowl and top with sesame seeds. Eat with sticks for a more genuine feeling, hahah. Bon apetit!

PUSS!

LUNCH JAR WEEK 8- GREEK WHEAT BERRY SALAD

Den här veckan började vi en ny kurs i plugget, efter att ha klarat av de första lektionerna kan jag meddela att det ser ut att bli många långa skoldagar kommande månaden. Långa skoldagar innebär såklart att det är ännu viktigare med bra lunchlådor för att orka. Idag har jag fyllt min lilla lunch-burk med en sjukt go grekisk matvetesallad med fetaostcreme:

This week we started a new course at school, after these first lessons I can tell you that it looks like I’m going to have many long school days next month. And long school days means that it’s even more important to have good lunch boxes to have energy until the end. Today I filled my little lunch jar with a delicious ”greek” wheat berry salad with feta cheese cream:

2 deciliter kokat matvete
två nävar gröna blad
1/4 hackad rödlök
Turkisk yoghurt+ 1/2 smulad fetaost
Svarta oliver
Soltorkade tomater
Olivolja, en gnutta honung, vitlökspulver och basilika

Blanda yoghurt och smulad fetaost. Mixa olja, honung och kryddor. Lägg resten av ingredienserna i en burk, toppa med fetaostcremen och ringla över dressingen. Klarrrt!

2 deciliter cooked wheat berries
two handfuls of green leaves
1/4 chopped red onion
Turkish yogurt + 1/2 crumbled feta cheese
Black olives
Sun-dried tomatoes
Olive oil, a touch of honey, garlic powder and basil

Mix yogurt and crumbled feta cheese. Mix oil, honey and spices. Add rest of ingredients in a jar, top with the feta cheese creme and drizzle with dressing. Doneee!

Mina fina tallrikar och salt o pepparkvarnen kommer från Kähler

BON APETITO

LUNCH IN A JAR (VEGAN OPTION)

Ni har frågat mig om vad jag brukar käka i skolan, så tänkte börja dela med mig av vad jag har i mina lunchlådor. Låter det bra? Generellt tar jag aldrig med mig något som tar mer än max 10 minuter att slänga ihop, haha. Förstår inte hur man ska hinna laga middag OCH matlåda varje kväll liksom. Här är i alla fall en av luncherna jag packar ner i skolväskan i veckan! Älskar att återanvända trevliga gamla burkar som matlåda, det är superpraktiskt och lite roligare än en deppig plastlåda. Man gör vad man kan för att liva upp lunchrasten, va. För övrigt är jag besatt av dessa rökiga kikärtor, Fanny introducerade mig för den smoked paprika-kryddan när hon var här och hälsade på och nu har jag den på allt, haha. Förutom lunch-burken tar jag alltid med mig en termos kaffe och en frukt till skolan. Här kommer receptet (vi tar det på engelska så alla förstår, va?):

You’ve asked me what I eat in school so I thought I’d start sharing what I put in my lunch boxes. I generally neever make anything that takes more than 10 minutes to cook, haha.
Here is one of the lunches I’ll pack in my school bag this week! Love to reuse nice old jars as lunchboxes, it’s super convenient and more fun than an old ugly plastic box. You have to do what you can to liven up the lunch break, right? Moreover, I’m obsessed with these smokey chickpeas, Fanny introduced me to the smoked paprika spice when she was here visiting and now I use it all the time, haha. In addition to the lunch jar I always bring a thermos of coffee and a fruit to school. Here’s the recipe:

Ingredients for one jar:
Kale salad

A bunch of kale
Some lemon juice
A tablespoon olive oil
A teaspoon honey (replace with a vegan option if you want it completely vegan)
A couple of sun dried tomatoes
1/4 chopped red onion
Salt/pepper

The amazing smokey chickpeas:
Half a can of chickpeas
2 teaspoons of smoked paprika seasoning
oliv oil and salt

Add-ons (optional):
A boiled egg (exclude this if you want a vegan salad, obviously! I usually add an egg to my lunches to stay full longer)
Roasted seed (I used pumpkin)

Directions:
Fry the chickpeas in a lot of oil and seasoning until they’re lovely golden brown and ”popping” a bit. Let them cool while you mix a dressing of lemon juice, olive oil, honey, salt and pepper and massage it in the kale until it’s starts to soften a bit. Add tomatoes, onion, chickpeas and add-ons. Fill a jar and put it in your school bag! Bon apetit!

Tallrikarna och pepparkvarnen kommer från Kähler. Fina va? De är verkligen tunga och robusta, jag gillar den känslan.
Vad gillar ni att ta med till skolan/jobbet som lunch?

The plates and salt/pepper grinders are from Kähler, by the way. Nice ones, huh? I love how ”heavy” and robust they feel.
What do you like to bring to school/work as lunch?

CHRISTMAS MORNINGS

Vissa jullovsmornar är bättre än andra, haha. Började med lite yoga-stretching i solen (låt oss ignorera min totala stelhet och föreställa oss någon slags yogagirl i soluppgången istället) och sitter just nu och jobbar, dricker kaffe och äter melon på balkongen. Hade jag befunnit mig i Sverige hade jag garanterat legat inbäddad som en kokong med en tallrik julgröt istället, därför tänkte jag dela detta receptet på just julgröt, som kanske är lite lättare att relatera till för alla er jullovsnissar.

Älskar gröt, och speciellt detta recept som Jenny tagit fram. Tycker även att det är så himla roligt att jag helt obviosly har glömt klippa luggen på bilderna ovan. Måste haft ett högst begränsat synfält.

Some Christmas holiday mornings are better than others, thats just how it is, haha. Tis one for example: I started with some yoga-stretching in the sun (okay let’s ignore my stiffness and imagine some kind of yoga girl in the sunrise instead) and then I had some coffee and fresh melon with me to the balcony, where I’m located riht now working by my laptop. If I would have been in Sweden I’d definitely be laying wrapped in blankets like a cocoon with a big bowl of Christmas porridge, so I thought I’d share this recipe of Christmas porridge, which probabli is a little easier to relate to than yoga, sun and melon these days.

I love porridge, and especially this recipe that Jenny developed. I also think it’s pretty funny that I completely forgot to cut my bangs on the images above. Must have had a very limited field of vision, hahah.

Gillar du inte gröt? Här är ett recept på en annan frukost jag gärna äter på jullovet. Vad sägs om lite saffrans-chiapudding? Ja tack. Bara en dag kvar till jul nu! Puss på er!

If you’re not a big fan of porridge, here’s a recipe for another breakfast I like to eat durin my Christmas breaks. How about a little saffron chia pudding? Yes thank you. Only one day left until Christmas now!!! Kisses!