SOURDOUGH VEGGIE BURGERS WITH SWEET POTATO FRIES

Emma har bott med mig den senaste tiden eftersom Siri har varit i Sverige och hälsat på nära och kära. I kontrast till allt häng/bus/bira/parker i tidiga maj har vi passat på att mysa och laga SÅ mycket god mat tillsammans som värsta gamla paret. Sojaburgare med sötpotatispommes, enchiladas med bönröra, guacamole och koriander, paj med spenat och svamp. Ni hör ju! (eftersom stackars Sirran är glutenintolerant har vi såklart passat på att vältra oss i glutenfylld mat!)

Den senaste tiden har jag inte hållit mig helt strikt till vegan-kosten. Jag vet att vissa av er redan märkt det, men jag har varit lite osäker på hur/om jag ska skriva om det här i bloggen eftersom jag varken har bra argument till varför och inte heller vet hur länge den här perioden kommer hålla i sig, och absolut inte vill inspirera er att göra samma sak. Jag har likosm slitits mellan att vara en bra förebild eller vara ärlig och visa mina brister typ. Det fick bli det sista alternativet. Jag äter fortfarande stor del veganskt (definitivt inte kött) och håller fast vid att det är den mest etiska kosthållningen (som går att hålla utan större problem i alla fall), och jag är säker på att jag kommer återgå till veganismen helt och hållet.

Emma has stayed with me recently because Siri has been in Sweden and to visit her loved ones. In contrast to all the fun/dancing/beer/parks in early May, we have taken the opportunity to have some really cozy evenings together and cook so much good food like an grown-up couple. Soy burgers with sweet potato fries, enchiladas with beans, guacamole and coriander, pie with spinach and mushrooms. Yum! (Since poor Siri is gluten intolerant, we’ve taken the opportunity to eat so much gluten-filled foods, haha!)

Lately, I’ve not been eating strictly vegan. I know some of you already noticed, but I’ve been a little unsure ho /if I should write about it in the blog because I have neither any good arguments for why, nor do I know how long this period will last, and I certainly don’t want to inspire you to do the same thing. I have been torn between being a good role model or being honest and show my weaknesses. I chose the last option. I still eat mostly vegan (definitely not meat) and still believe that it is the most ethical diet (which can be hold without major problems, anyway), and I’m sure I will return to veganism soon.

Anyway, med det uträtt: Här är receptet på Mina och Emmas fantastiska vegoburgare på surdegsbröd!

4 portioner:
Enkla sojabiffar:
4 dl torkad sojafärs
1 msk sojasås
1 msk tomatpure
salt och valfria kryddor, ex svartpeppar/lökpulver/timjan
Bindmedel, 1/2 dl potatismjöl (vegan) eller 1 ägg (plus mjöl vid behov)

Servera med:
Surdegsbröd
Guacamole (recept HÄR)
Smakrik ost (vi hade gorgonzola)
Sallad, rödlök
Majonnäs (HÄR är min bästa vegan-majo)
Sötpotatispommes (recept HÄR)

Koka sojafärsen enligt anvisningarna på paketet och krama ur så mycket vätska det bara går. Blanda alla ingredienser och forma till biffar som du steker på hög temperatur tills båda sidor fått fin yta. Förbered alla andra tillbehör och släng in biffarna+brödet i ugnen med sötpotatisen de sista 5 minutrarna. KLART!!

Anyway, with that sorted out: Here’s the recipe for Emma’s and mine amazing vegoburgers on sourdough bread!

4 servings:
Simple soy steaks:
4 cups dried soya mince
1 tablespoon soy sauce
1 tbsp tomato puree
salt and optional spices, such as black pepper/onion powder/thyme
1/2 dl potato flour (vegan) or 1 egg (plus flour if needed)

Serve with:
Sourdough Bread
Guacamole (recipe here)
Lettuce, red onion
Mayonnaise (this is my best vegan majo)
Sweet potato fries (recipe here)

Boil the soy mince according to the instructions on the packet and squeeze out as much liquid as possible. Mix all ingredients and shape into beefs which you fry at a high temperature until both sides have a nice surface. Prepare all the other accessories and throw the beefs+ read in the oven with sweet potatoes the last 5 minutes. DONE!!