Kevin lagade denna “pesto”-pasta åt mig i Berlin i höstas och sedan dess har det blivit en av mina favoriträtter. Den är fräsch, lättlagad och lätt att göra vegansk. Jag älskar recept som går att variera in i oändligheten- detta är precis ett sådant. Jag har lite olika ingredienser och mängder varje gång jag lagar detta, men just denna gång hade jag:
1 mosad avokado
1 hackad mango
1/2 smulad fetaost (går lika bra att utesluta)
I ask hackade körsbärstomater
6 hackade soltorkade tomater
1/2 finhackad gul lök
2 msk pesto
1 ask färskost (går att ersätta med 1 avokado, soja-färskost eller oatly’s iMat)
De örtkryddor som finns tillgängliga
Nötter till garnering
Hacka allt och blanda till en farligt god gegga. Servera till pasta. Njut.
Kevin cooked this “pesto”+ pasta for me in Berlin last fall and since then it has become one of my favorite dishes. It is fresh, easy to prepare and easy to make vegan. I love recipes that can be varied in infinity- this is one of them. I use different ingredients and amounts every time I make this, but at this time I used:
1 mashed avocado
1 chopped mango
1/2 crumbled feta (it’s just as good without)
a box of cherry tomatoes- chopped in small pieces
6 chopped sun-dried tomatoes
1/2 finely chopped onion
2 tablespoons green pesto
1 box of cream cheese (or: 1 avocado, package of soy cheese or Oatly’s IMAT)
The herbs that you have avalible
Nuts for garnish
Chop everything and mix to a dangerously delicious mash. Serve with pasta. Enjoy.
Mmm this looks absolutely delicious! Thanks for the recipe!
Rae | Love from Berlin