VEGAN SKAGEN SALAD

 

 

Måste bara få skryta lite om den fantastiska skagenröran jag gjorde till nyårsbuffén i förrgår! Den vart verkligen så sjukt god och otroligt lik riktig skagen, tycker att alla borde prova att göra den. Här kommer receptet på tio portioner:

 

1 burk tångrom

2 dl sojastrimlor

3 dl hemmagjord majonnäs (SÅ mycket godare än köpt!)

2 msk vegansk grädde

1/2 rödlök

dill

(rödbeta eller karamellfärg)

 

Börja med att koka sojastrimlorna i någon minut. Pressa sedan ut så mycket vätska som möjligt ur dem och lägg dem i en skål. Om du vill kan du tillsätta rödbetssaft eller karamellfärg för att få dem att likna räkor ännu mer. Gör majonnäsen (det blir hundra gånger godare med hemmagjord majo, HÄR är receptet på min superenkla variant!), rör sedan ner havregrädde, sojastrimlor, finhackad rödlök, tångrom och dill. Låt den stå i kylen någon timme och servera. Lovar att du inte blir besviken!

 

Just have to brag a little about the fantastic Skagen salad (kind of like a shrimp salad) I made for the New Year’s buffet! I was sooo good and incredibly similar to real skagen salad. Everyone should try it! Here is the recipe for ten servings:

 

1 jar fake roe (here in sweden it’s avalible in every other supermarket)
2 dl soy strips (or something else that can look like shrimps)
3dl homemade mayonnaise
2 tbsp vegan cream
1/2 red onion
dill
(beetroot or food coloring)

 

Start by boiling the soy strips in a minute. Then press out as much liquid as possible out of them and put them in a bowl. If you want, you can add beetroot juice or food coloring to make them resemble shrimp even more. Make the mayonnaise (homemade mayo will make it sooo much tastier, I promise! HERE is the recipe of my super simple version!), Then mix it with the vegan cream, soy strips, chopped red onion, fake roe and dill. Let it rest in the fridge for an hour and then serve. I promise that you won’t be disappointed!