IMPOSSIBLE TO RESIST

 

 

Bjöd hem syrran på denna rätt någon av de sista dagarna i min lägenhet och kom på att jag borde dela med mig av receptet till er! Jag lagar detta 90% av gångerna jag bjuder folk på middag, för det är omöjligt att inte tycka om. Dessutom är det billigt, enkelt och helt veganskt. Här kommer det:

 

2 portioner valfri pastasort

1/2 paket veggos “bitar á la kyckling” eller andra sojabitar

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

10 körsbärstomater

en näve bladspenat

två nävar valnötter

1 paket oatly’s havrefraiche eller imat

 

Börja med att sätta ugnen på 200 grader och kör in körsbärstomaterna med lite olivolja, balsamico och flingsalt. Låt dem götta sig i ca. 40 minuter innan du sätter pastan på kokning, slänger in valnötterna i ugnen tillsammans med tomaterna och hackar den gula löken. Hetta upp olja i en panna, stek lök och veggobitar i några minuter och häll på creme fraichen/grädden. Addera bladspenaten, vitlök och salt. Låt puttra tills pastan är klar, sedan blandar du ihop dem till en härlig röra och lägg upp på tallrikar. Toppa med rostade körsbärstomater och valnötter. ÄT!

 

I invited my sister over for dinner one of the last days in Umeå and realized that I really should share the recipe with you! I make this 90% of the times I invite people for dinner, cause it’s impossible not to like. Plus it’s cheap, easy and completely vegan. Here it comes: 

 

2 servings pasta of your choice
1/2 package soy “chicken” (fry’s or veggos are great)
2 cloves of garlic
1 onion
10 cherry tomatoes
a handful of spinach leaves
two handfuls of walnuts
1 package soy cream fraiche or cream

 

Start by setting the oven to 200 degrees and put in the cherry tomatoes together with a little olive oil, balsamic vinegar and sea salt. Let them cook in approximately 40 minutes before you put the pasta in boiling, throw in the walnuts in the oven along with the tomatoes and chop the onion. Heat oil in a pan, fry onions and soy chicken a few minutes and pour in the sour cream/cream. Add the spinach leaves, garlic and salt. Let everything simmer until the pasta is done, then you mix them together and put up on plates. Top it with roasted cherry tomatoes and walnuts. EAT!