My favourite coconut, garlic and lentil pot!

 

 

 

Detta lagade jag när min syster kom på middag i måndags. Linsgrytor hör liksom ihop med hösten för mig. Dessutom är det enkelt, superbilligt och nyttigt! Perfekt att frysa in i lunchlådor också. Här är receptet:

 

4 port

3 dl röda linser

1 pkt icas finkrossade tomater med vitlökssmak (blir även gott med chili-smaken)

Valfria grönsaker, jag tog 1 röd paprika, 1 gul lök, champinjoner och några broccolibuketter.

1 dl stark ajvar

2 dl kokosmjölk

1 grönsaksbuljongtärning

 

Hacka grönsaker och fräs i olja, häll på tomatsåsen och kokosmjölken. Häll i linserna och 1 dl vatten, smula ner buljongtärningen och låt det puttra tills linserna är mjuka, ca 15 min. Tillsätt ajvar, låt det puttra i ytterligare någon minut och servera med ris eller naanbröd. Nom nom nom!

 

I cooked this lentil pot when my sister came for dinner last Monday. For me, it’s not autumn for real until I’ve had a really good lentil pot. And it’s sooo easy, super cheap and healthy! Perfect to put in lunch boxen in the freezer too. Here’s the recipe:

 

Serves 4
3 dl red lentils
500g tomato sauce with garlic flavor (or you just use passata and add some garlic and salt yourself)
Optional vegetables, I used 1 red pepper, 1 onion, mushrooms and some broccoli..
1 dl ajvar
2 dl coconut milk
1 Vegetable stock cube

 

Chop the vegetables and fry in oil, pour in the tomato sauce and coconut milk in the pan. Add the lentils and 1 cup of water, crumble in the stock cube and let it simmer until the lentils are soft, about 15 minutes. Add ajvar, let it simmer for another minute and serve with rice or naan bread. Nom nom nom!

 

10 responses to “My favourite coconut, garlic and lentil pot!

  1. Johanna Eriksson skriver:

    Haha du skojar!
    Har suttit typ hela dagen och scannat bloggar efter typ exakt sånna här recept! Du är grym! 😀

  2. myhrans skriver:

    Låter faktiskt väldigt gott 🙂

  3. Fanny skriver:

    Gud så gött!!

  4. ebbazingmark skriver:

    Svar till Johanna Eriksson:
    Haha, perfekt! Tusen tack!

  5. Mayflowers skriver:

    Looks really delicious!

  6. milimedia skriver:

    ååååå så gott det ser ut!

  7. FannyL skriver:

    Provade detta till lunch idag, och gud så gott! Nu har jag dessutom mat i flera dagar tror jag, tack för tipset!

  8. Emelina skriver:

    Muums det där måste jag testa!

  9. Helena skriver:

    Shit, jag har jättesvårt för linser, sitter väl kvar sen man var barn & blev serverad linssoppa i plugget. haha. Men det lät supergott, ska jag heltklart testa 🙂 Ajvar är ju gudomligt!

  10. Ella skriver:

    Godaste jag ätit någonsin!!!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.